خیلی
از شرکتهای تولید کننده مواد غذایی و نوشابه ها در جدالی با مشتریان حافظ سلامت در
صدد استفاده از ماده ای هستند که می تواند گیرنده های مزه های مختلف را گول بزند و
باعث شود زمانی که این مزه ها واقعا وجود ندارند آنها را حس کند .شوری ،شیرینی و بیو شیمی
خیلی
از شرکتهای تولید کننده مواد غذایی و نوشابه ها در جدالی با مشتریان حافظ سلامت در
صدد استفاده از ماده ای هستند که می تواند گیرنده های مزه های مختلف را گول بزند و
باعث شود زمانی که این مزه ها واقعا وجود ندارند آنها را حس کند .
. غذاهای بسته بندی شده ، nestle ، coca cola و Campbell soup همگی با شرکت بیوکتنولوژی به نام Senomyx قرارداد بسته اند که مواد شیمیایی زیادی تولید کرده ، موادی که به خودی خود هیچ مزه ای ندارند ولی در عوض توسط فعال کردن یا غیر فعال کردن گیرنده های موجود در دهان که مسئول حس مزه ها هستند کار می کند . آنها می توانند مزه ی شکر ،نمک و مونو سدیم گلوتامات (MSG) را در غذاها اضافه و یا حتی دو برابر کند .
با اضافه کردن یکی از انواع senomyx به محصولات خود ، تولید کننده ها می توانند به عنوان مثال میزان شکر را در شیرینی ها و یا نمک را در سوپها تا مقدار نصف مقدار اولیه کاهش دهند در حالی که مزه ی شیرینی یا شوری غذا تغییری نکند . همانند سایر افزودنی ها محصولات senomyx به صورت جداگانه به عنوان مواد تشکیل دهنده ماده ی غذایی ذکر نمی شود ( چون افزودنی های مجاز جزئ مواد تشکیل دهنده هست).
April 06. 2005 12:00AM www.newscoast.com
مترجم :اکرم زمانی
...............................................................................
گیاهان می توانند ایرادات ژنتیکی
خود را بر طرف کنند
گیاهان رازهای ذخیره شده در اطلاعات ژنتیکی در اجداد خود که مدتها پیش از بین رفته اند را به ارث میبرد و می توانند از آنها برای صحیح کردن اشتباهات ژنهای خود استفاده کنند . توانایی DNA به منظور تصحیح و تعمیر خود توسط مدرن ژنتیک کاملا غیر قابل پیش بینی بود.دانشمندان پیش بینی کردند که توسط تحت کنترل در اوردن این مکانیسم اعجاب انگیز می توانند بیماری های گیاهان را تحت کنترل در آوردن و محصولات جدیدی را تولید کنند ، حتی می تواند روش خوبی را به منظور درست کردن ایرادات ژنتیکی که ممکن است به سرطان و بیماری های دیگر منجر شود ارائه دهد. این فرضیه ی جدید به گیاهان این امکان را می دهد که کپیی از ژنهای نسل های گذشته را داشته باشند . این عمل باعث می شود که گیاهانی گه در معرض آسیبهای محیطی و یا جهش های ناگهانی باشند ، بتوانند به زندگی خود ادامه دهند (با استفاده از روشهای سازشی)
Mar. 23, 2005 www.kansascity.com
مترجم :اکرم زمانی